Restaurante Convento de Belmonte: magia à mesa em Belmonte

Uma mesa de encanto na Pousada Convento de Belmonte

Em Belmonte, dentro de um hotel pensado para o prazer de bem receber, o restaurante Convento de Belmonte afirma-se como um refúgio de verdadeira magia. Aqui, somos levados a entregar-nos aos sabores que nascem destas terras singulares e altivas. À frente da cozinha está o chef Sérgio Almeida, que comanda os fogões com mão segura - e as suas propostas tornam-se difíceis de recusar.

A homenagem a Valdir Lubave

Antes de entrar nas artes e nas riquezas naturais que chegam ao prato, importa prestar, com a seriedade que merece, uma homenagem ao chef Valdir Lubave, que nos deixou em abril de 2021. Brasileiro, apaixonado por Portugal e por tudo o que a terra oferecia, deixou um património vasto de conhecimento e receituário - legado de que continuamos a beneficiar e que há de permanecer por muitos anos. Foi uma das pessoas do universo culinário com quem mais gostei de conviver e de provar. A sua falta já se sente e, ao que tudo indica, ainda se sentirá mais.

Entradas: cogumelos, enchidos e conforto

Sentamo-nos com conforto no restaurante Convento de Belmonte e começamos a compor a refeição. Nas entradas, mantém-se em destaque o capuccino de cogumelos com espuma de ervas aromáticas (8 euros): um pequeno prodígio, de sabor limpo e direto. Muito especial é também a sinfonia de cogumelos silvestres salteados em alho, azeite e ervas (7,80 euros). E há um momento de puro génio na massa tagliatelle fresca com creme de boletus edulis e trufas brancas (18,50 euros).

Os ovos mexidos com farinheira da Guarda surgem como paragem obrigatória. E, nesta altura do ano, a sopa de tomate com orégãos, enchidos e ovo a baixa temperatura (8 euros) revela-se particularmente gloriosa.

Pratos principais: mar e terra com assinatura do chef Sérgio Almeida

Nos principais, encontra-se tudo o que é preciso para uma felicidade simples e plena. O bacalhau lascado em tiborna de presunto ibérico, tomate marinado e ovo a baixa temperatura (22,50 euros) é essencial, intenso e cheio de sabor. Já o cherne corado com ratatouille de legumes e provençal de aromáticos (19,50 euros) sai brilhante e pede, sem rodeios, um dos vários brancos da Beira Interior que a casa tem.

Entre os pratos do mar, aprecio muito as gambas tigre grelhadas com risoto de trufas (36 euros), uma espécie de surf & turf com casamento muito feliz.

Do lado mais rústico (e memorável), o guisado de cabrito no pão de Caria (22 euros) destaca-se: notável e, ao mesmo tempo, deliciosamente telúrico, a celebrar um produto maior da serra e da terra. Sou assumidamente fã do jarret assado lentamente com guisado de favinhas novas e risoto milanês (18,50 euros).

O chef Sérgio Almeida assina ainda um prato divinal e, de certa forma, inesperado: o javali à Frei Humberto revestido de migas de broa de milho e alecrim (22,50 euros). É brilhante em tudo, sobretudo pela intensidade de sabor. O carré de borrego grelhado com risoto piemontês (18 euros) torna-se um hino ao borrego - desarmantemente simples, com sabor surpreendente. E a perdiz assada em vinho do Porto e presunto ibérico com puré de trufas e espinafres (24 euros) parece uma conspiração dos deuses a nosso favor.

Sobremesas: alquimia e prazer

Guarde espaço para o extraordinário soufflé de goiaba com mousseline de requeijão de ovelha (8 euros): é alquimia pura. Vale também divertir-se com o clafoutis de frutos silvestres gratinado com zabaione de vinho do Porto e mel de rosmaninho (6,80 euros). E, por fim, entregue-se ao requeijão com doce de abóbora (5 euros) - simples, maravilhoso, e uma perdição total.

Já agora, aproveite onde está: faça check-in no hotel e fique por uma ou mais noites. Quando acordar, terá o mundo aos seus pés.

Refeição ideal

Capuccino de cogumelos com espuma de ervas aromáticas (8 euros)
Ovos mexidos com farinheira da Guarda (7,80 euros)
Lombo de robalo em escamas de batata e beurre blanc (18 euros)
Carré de borrego grelhado com provençal e risoto piemontês (18 euros)
Souflé de goiaba com mousseline de requeijão de ovelha (8 euros)

Classificação

Espaço ****
Serviço ****
Comida *****

Informações úteis

Pousada Convento de Belmonte
Serra da Esperança, Belmonte
Tel.: 275 910 300
Web: facebook.com/ConventodeBelmonte
Das 12h30 às 15h e das 19h30 às 22h. Não encerra
Preço médio: 30 euros