Dez finalistas de O Melhor Croissant à Moda do Porto
Já foram divulgados os dez finalistas da segunda edição do concurso O Melhor Croissant à Moda do Porto. A escolha resultou da prova de apuramento realizada na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, de onde saíram apurados os seguintes estabelecimentos:
- Allegro Confeitarias (Porto)
- Bolos do Folheta (Póvoa de Varzim)
- Confeitaria Nova Real (Porto)
- Crescente Padaria Artesanal (Santa Maria da Feira)
- Doce Alto (Várias localizações: Porto, Ermesinde, V.N.Gaia)
- Doce Mar by Nova Real (Porto)
- Fariña (Matosinhos)
- Maison do Couto (Vila Nova de Gaia)
- Nougat Pâtisserie (Paços de Ferreira)
- O Pasteleiro (Vila do Conde)
Final a 22 de junho na Caetano Auto Maia
A grande final está marcada para 22 de junho, na Caetano Auto Maia, momento em que será anunciado o vencedor desta edição.
Rota d"O Melhor Croissant à Moda do Porto até junho
A partir de agora, os dez finalistas passam também a integrar a Rota d"O Melhor Croissant à Moda do Porto, até junho - um guia com atualização anual, criado para dar visibilidade a este ícone da pastelaria portuense.
Objetivo do concurso e prova cega
Destinada a estabelecimentos de restauração e bebidas do distrito e da Área Metropolitana do Porto que confecionem os seus próprios croissants, a iniciativa pretende distinguir profissionais que mantêm viva e valorizam a tradição do croissant à moda do Porto.
"Este tipo de croissant distingue-se dos tradicionais por ser confecionado com massa brioche, o que lhe confere uma textura mais macia e um sabor mais rico. É frequentemente finalizado com uma calda brilhante de açúcar e, por vezes, aromatizado com Vinho do Porto", refere a organização, que acrescenta: "os croissants foram avaliados em prova cega, sem identificação dos estabelecimentos, garantindo uma apreciação justa e imparcial. Entre os critérios analisados estiveram a técnica de confeção, o sabor, a textura da massa e o aspeto visual. Este processo será repetido na final, onde os jurados voltarão a provar os croissants finalistas para eleger o grande vencedor".
Júri, declaração e organização
O júri reuniu especialistas de várias áreas: a investigadora e professora de gastronomia Olga Cavaleiro (presidente do júri), as pasteleiras Ana Sofia Macedo (Vinha Restaurante, uma estrela Michelin) e Ana Patrícia Correia (Marupiu Pâtisserie), o pasteleiro Telmo Moutinho (Ogi by Euskalduna), o gastrónomo Paulo Russell-Pinto, o criador de conteúdos Fernando Russo e a jornalista Mariana Morais Pinheiro ("Time Out Porto").
"Foi uma prova muito consensual entre o júri e promete uma final em cheio! Veio confirmar que vale a pena fazer este tipo de concursos, pois a qualidade tem melhorado de ano para ano e as pessoas aceitam com grande sentido de responsabilidade fazer O Melhor Croissant à Moda do Porto", refere Olga Cavaleiro.
A organização está a cargo das Edições do Gosto e da revista "Manja", responsáveis por iniciativas como O Melhor Pastel de Nata e o Congresso de Cozinha. O concurso conta com o apoio das Escolas do Turismo de Portugal e da Prochef.
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