Em Espanha, a Páscoa tem um sabor muito próprio: as torrijas. Tal como em Portugal não faltam o folar ou o pão-de-ló nesta altura, por lá este doce - feito com pão embebido em leite e depois frito - aparece em quase todas as mesas. E há um detalhe que faz toda a diferença: a fatia certa. Todos os anos, um tipo específico de pão vendido no Mercadona leva a compras quase “em stock” - e vem de uma padaria discreta em Alcalá de Henares.
Die geheime Bäckerei hinter Mercadonas Osterklassiker
O pão especial para torrijas que o Mercadona comercializa com a sua marca própria Hacendado não sai de uma fábrica industrial anónima, mas sim da Panificadora Alcalá. A empresa está sediada em Alcalá de Henares, perto de Madrid, e há décadas que fornece pão e produtos de padaria a grandes cadeias.
A padaria foi fundada em 1955. No início, o foco esteve nas regiões de Madrid, Castela-Mancha e Castela e Leão. Só por volta da viragem do milénio é que a Panificadora Alcalá avançou para todo o território espanhol, aumentando a capacidade para acompanhar essa expansão.
Desde 2006, a empresa é parceira fixa do Mercadona. Em Espanha, este estatuto é visto como um negócio atrativo, mas exigente: quem fornece uma marca de distribuição como a Hacendado tem de produzir volumes elevados de forma consistente e, ao mesmo tempo, garantir qualidade estável.
Mehr als nur Torrijas-Brot
A Panificadora Alcalá não faz apenas o pão sazonal para torrijas. Por encomenda da Hacendado, a empresa produz, entre outros:
- pão fatiado com cinco sementes
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