Em Espanha, a Páscoa tem sabor a torrijas - tal como por cá se pensa em folar ou em doces típicos da época. Este clássico, feito com pão embebido em leite e depois frito, depende de um detalhe que faz toda a diferença: a fatia certa. Todos os anos, há um pão específico que leva a autênticas “corridas” às lojas do Mercadona - e a origem está numa padaria discreta em Alcalá de Henares.
A padaria “secreta” por trás do clássico pascal do Mercadona
O pão especial para torrijas que o Mercadona vende com a sua marca própria Hacendado não vem de uma fábrica industrial sem nome, mas sim da Panificadora Alcalá. A empresa está sediada em Alcalá de Henares, perto de Madrid, e há décadas que abastece grandes cadeias com pão e produtos de padaria.
A padaria foi fundada em 1955. Numa primeira fase, a atividade esteve focada nas regiões de Madrid, Castela-La Mancha e Castela e Leão. Só por volta da viragem do milénio é que a Panificadora Alcalá avançou para todo o território espanhol, aumentando a capacidade de produção para acompanhar essa expansão.
Desde 2006, a empresa é parceira fixa do Mercadona. Em Espanha, este tipo de relação é vista como um negócio rentável, mas exigente: quem fornece uma marca de distribuição como a Hacendado tem de garantir volumes elevados de forma consistente e, ao mesmo tempo, manter uma qualidade estável.
Mais do que pão para torrijas
A Panificadora Alcalá não produz apenas o pão sazonal para torrijas. A pedido da Hacendado, a empresa também fabrica, entre outros:
- pão fatiado com cinco sementes
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